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yargqb622

熟悉龍骨天花、吊頂、門窗工藝

感覺沒有鋼鐵的奇怪氣味……跟中華小當家里的竹刀切豆腐（熊貓豆腐那集）一個道理。

2017-04-23

亭亭

陶瓷菜刀有自己的特點和優(yōu)勢

目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料"氧化鋯"加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技納米技術(shù)制作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點。

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀號稱"貴族刀"，作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物，具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點;采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫"鋯寶石刀"，它的高雅和名貴可見一斑。

2017-10-24

新萍

99%的普通家用菜刀用戶不懂磨刀，尤其在現(xiàn)在，走街串巷的磨刀客已經(jīng)不多見的時候，菜刀基本就是用鈍了丟掉的命，好在現(xiàn)在菜刀一把也不貴，便宜的不銹鋼菜刀不超過50rmb，誰都買得起。
而精密陶瓷的耐磨性是普通白鋼的60倍，無須打磨，歷久如新，這決定了在不切割骨頭等堅硬的物體的情況下，陶瓷刀的壽命將是普通菜刀的60倍。

從使用的角度講，陶瓷刀只適合切片，切水果，其他情況下，剔骨不如有彈性的剔骨刀，剁骨不如大板刀，切面包不如有齒的面包刀（陶瓷面包刀除外）。陶瓷刀不能過X光安檢，可以看到。因為不少混有金屬粉末，電磁門也不一定能過（未驗證，電磁門很蛋疼，有時候帶著硬幣也能隨便過，有時候只是鞋子上有金屬扣也會叫。）
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那些否定磨刀的價值的，我真的沒有耐心回復你們了。
為什么過去缺鋼少鐵的年代，磨剪子戧菜刀能當一門手藝，挑個擔走街串巷就能養(yǎng)活自己，自己好好想想?。∏嗍瘎澙瓌澙?，碗底蹭蹭誰不會呀，要真有用，人做這門老手藝的早餓死了。

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磨刀最重要的是不要傷到開刃角度，機器制作刀具的開刃角度恒定，人手卻沒有這樣的穩(wěn)定度。介紹一個除了碗底以外比較好的磨刀方法，來自灣灣的電視名廚阿基師。使用烤箱鋁箔紙亞光色霧面的那一面，卷成紙卷后順著刃的方向抹，可以看到黑色的粉末在錫箔紙表面生成。這時候刀就有被磨到了。因為鋁箔紙卷不是實心，會順著刀刃變形，這樣磨出來的刀，就能保證開刃角度不變了。

有人反對我“99%的普通家用菜刀用戶不會磨刀”的開篇，聲明，我是說don't know how，不是說not going to，而這種胡亂磨刀也是最傷刀的。好好的切片刀，開個20度的刃，一下給磨成了40度的砍刀刃，還說刀不好用，我無言以對。很多人不知道大部分刀廠的刀出廠并未磨完，一把磨完的刀，至少凌空削紙要能做到吧：

或者隨便削一下海綿擦

又或者脫手片一個番茄什么的

這才叫磨完的刀，做不到這些，真別說你會磨刀。

2017-04-20

政部

意義在于對于切東西這個領(lǐng)域來說，我們多了一種選擇，僅此而已。以前沒有，無法選擇，現(xiàn)在有了，多一種選擇，就這樣。
至于上面的朋友們討論的各種刀具的優(yōu)劣問題，蘿卜白菜各有所愛了。

2017-04-25

紫玫瑰Rose

海量專業(yè)的裝修小知識,讓您花點喝茶的時間學會裝修

單從切割手感來說陶瓷刀相當不爽，因為都是凹磨的刃面。宜家的廚刀都要好很多，但是陶瓷刀保持性好，崩了以后也還是鋒利的，適合留一把切切牛腿之類筋膜特多的玩意。如果有高檔鋼廚刀完全不必考慮這個。

2017-04-24

瀟瀟

不邀自來，非專業(yè)。
陶瓷刀的唯一用途就是切較軟的東西。沒錯，就是唯一的用途！陶瓷這種材料基本沒有延展性，彈性，難以勝任剔骨，剁骨，去皮這些工作。我曾經(jīng)用陶瓷刀削橙子皮，稍微用力一撅就斷了。
但是，陶瓷刀材質(zhì)的硬度確實非常高，至于是不是60倍不好說，但是我可以告訴你陶瓷刀可以在任意的玻璃上輕松刻劃出刀痕。（親測有效，普通玻璃，水晶紅酒杯，價值50rmb的鋼化玻璃貼膜等一般廚刀不能劃傷的玻璃）可能除了你的鉆石戒指以外，這就是你家最硬的東西了。
至于陶瓷刀鋒利的說法我是這樣認為的，陶瓷刀的優(yōu)點不是在于它有多鋒利（雖然一般陶瓷刀都可以達到切番茄不出汁的鋒利程度），而是在于它可以很長時間地保持很鋒利的狀態(tài)。其實，在超市里面幾十塊錢一把的刀剛買來的時候也是很鋒利的，不過只要稍加使用就會變鈍。但是，陶瓷刀由于硬度和很好的耐磨性，可以很長時間地保持鋒利，如果不是不見了或者打碎了的話可以用一輩子，這對于普通家庭基本不磨刀或基本不會磨刀來說是極大的優(yōu)點。
另外。所謂的抑菌。陶瓷的表面是光滑的。不會像金屬一樣有很多小孔。也就是藏污納垢的地方比較少。陶瓷材料摻入二氧化鈦能有效抑菌－－－－。另外。不會生銹。基本不和其他物質(zhì)產(chǎn)生化學反應。經(jīng)過本人不嚴格的測試。相對于普通國產(chǎn)金屬菜刀。確實沒有異味。
目前來說，陶瓷刀的造型太單一，絕大部分品牌的陶瓷刀的造型雷同。而且因為絕大部分傳統(tǒng)制刀的廠商并不生產(chǎn)陶瓷刀，所以陶瓷刀的刀刃于刀柄的重量分配，和專業(yè)性其實并不好，長時間持握并不舒適。也許對于刀具重量分配和需要細致操作要求高的專業(yè)后廚來說就不是很適用了。
本人目前使用的是日本某品牌的陶瓷刀，日常切肉切蔬菜完美勝任，也基本應付大多數(shù)場景了，在兩把刀同等適用的情況下，我更愿意使用陶瓷刀。并且已經(jīng)使用一年，還是異常鋒利。但是，我還是在用金屬水果刀削水果，金屬中式廚刀剁雞塊。至于傳說中某些極致鋒利可以到凌空斷發(fā)的程度的陶瓷刀，我還沒有見過，歡迎各位補充。

2017-04-24

聯(lián)兵

陶瓷刀超級好使唉～前提是你得把中國菜刀的方法，稍微改一下，稍微輕柔一些，不要剁，拍之類的手法。
切蔬菜，比不銹鋼刀快多了，刷刷的快！
切水果，特別是西瓜，一種超級爽的無阻力感。
切魚肉…能片出超級薄的肉片。特別是魚生。
切壽司，用點力一刀切下。
用慣了這個刀，都不想用菜刀，好不好。
這玩意有個弱點，脆，容易崩口，用的時候稍微小心些吧。

2017-04-24

JetaimeZ

房間格局設(shè)計衣帽間設(shè)計愛好者

淄博這個幾十塊一套，用途就是過年回家終于能給麻麻買便宜看起來還高大上的禮物了！(淄博盛產(chǎn)瓷器)正如所料，和送我爸的茶具一起吃灰……今年被我拿出來削橙子，果真削橙如泥棒極了！一小時后它從茶幾上掉下來，結(jié)束了它短暫的一生o(︶︿︶)o

2017-04-23

亞南

陶瓷刀的優(yōu)點是在不暴力使用的情況下可以不用磨刀，并且切其肉來絕對是如同切豆腐，而普通家用菜刀，第一是很難磨或者說很少有人會磨，因此切其肉來很困難，但是陶瓷刀還是替代不了金屬刀具，坎骨頭或著切比較硬的蔬菜（芹菜蘿卜什么的）就不如金屬刀具那么耐操，因此家里備一兩把陶瓷刀外加金屬刀具做飯就穩(wěn)健了

2017-04-23

沉寒楓

擅長別墅復試大房型規(guī)劃設(shè)計

快, 或者說鋒利, 因為我不做飯所以只能說這點好處, 我媽用陶瓷刀用的特別順心, 折斷了之后(陶瓷刀特別脆)特地囑咐我買一個新的.

那些說不能剁排骨的，即使是金屬刀也分切菜切肉的和專門剁排骨的刀（刀刃很窄，刀身很厚，非常鈍），金屬刀一把都不能兼顧鋒利和強度要求陶瓷刀作甚。

2017-04-23

WithU

擅長空間利用設(shè)計

陶瓷刀很好啊，我太太現(xiàn)在必備。
1干凈，好清洗，沒有味道殘留
2輕，隨便用用很方便
3很鋒利，比如切肉，買來的肉先分割，然后凍起來，用的時候微波爐打一下，就可以用陶瓷刀切了，切菜水果什么的沒得說。
4也會鈍，用了一年多就可以看到了小鋸齒了，但是使用上沒什么不同，在美國京瓷的刀是免費郵寄免費磨刀的。不像鋼刀用一段明顯不好用了，磨刀是技術(shù)活，雖說拿碗底蹭幾下也行。

5小心愛護能用很多年，記得買京瓷的。會斷，掉地上一般不會斷，怕用刀側(cè)面“別”，撬的意思，因為很脆，很薄。

6比好鋼刀也不貴，50美元都很好很好了，我的一個斷掉的還在用，而且很舒服

其實刀不就是切割么？鋒利耐用好清潔不維護輕便不正是陶瓷刀的特點么？

2017-04-21

閉眼聆聽

婚房軟裝搭配和采購達人

1，特別鋒利，特別快。比以前用過的鋼鐵刀都快，切肉切蔬菜切水果簡直就是享受。
2，不用磨，始終那么鋒利。剛磨過的鋼鐵刀也會很鋒利，但是用一段時間就會變鈍，麻煩。
3，便宜。不用成千上萬，不足百塊rmb。
4，切菜不會有異味、鐵銹味。
雖然不能完全取代傳統(tǒng)菜刀，但是能符合我絕大多數(shù)的菜刀使用場景。用了就回不去了

2017-04-21

遠遠

我感覺樓上很多回答的都是男士，而且不太進廚房。
我并非廚藝愛好者，就一普通主婦，家里首先是一套國產(chǎn)蘇泊爾的廚刀，后來又添了一套雙立人的廚刀，都是大小幾把的那種，之前看到葛巾的推薦又入了一把鄧家刀。
廚房一般就是切點兒肉、菜什么的，砍這個動作很少，因為現(xiàn)在買雞鴨、魚、骨頭，菜市場的賣家全部可以給你處理成只等下鍋的樣子。家里的套刀用的最多的是切刀，其次是水果刀。老實說幾乎每一把我都不喜歡，一，太重，二，不夠鋒利。尤其是切肉，或者切帶柔韌外皮的西紅柿之類的蔬菜，累就一個字。
直到我又跟風入了一套日本京瓷的陶瓷刀，黑色的，一把狹長廚刀，一把小水果刀。驚為天人。。。。
極其輕巧。極其鋒利。這兩個特點可以讓絕大部分未經(jīng)專業(yè)訓練的普通主婦切上一大堆不嫌累，而且切出來的菜比之前上了一個檔次。輕易就能切出之前完全不敢想象的飛薄的肉片，不粘連的西紅柿片，比牙簽還細的姜絲。。。。切菜完全成了一種享受。自此以后我再也不用其它刀了。
現(xiàn)在用了一年多了，大的那把廚刀完好無損。小的水果刀，因為更薄，仔細觀察刃口出有許多細小的缺口，但是目前仍然鋒利。
另，切菜無異味也是個很好的點。
綜上，對我來說，發(fā)明陶瓷刀的意義太大了。普通廚用，秒殺任何普通菜刀。

2017-04-21

馨澤

不知道它為什么被發(fā)明，但是自從用了之后我已經(jīng)不再使用鋼刀切肉了。

陶瓷刀切肉切魚這種軟東西是絕配。

但切水果切青菜并不合適?？彻穷^也不合適。

切什么東西用什么刀吧。現(xiàn)在我廚房里有四把刀。

2017-04-21

瀟瀟

用了一些日子，想來回答一下。之前老媽在電視購物買了一套鍋具，其中包括一套陶瓷刀具，三件，一把大刀，一把水果刀，一把削皮刀。最開始用水果刀削芒果，真心覺得，它應該傷不到我，但是它確實在無名指上留下一個小傷口。
從那時候開始，我開始關(guān)注陶瓷刀。我認為優(yōu)點如下：
首先，輕，減輕負重就是會更加方便。
其次，干凈，雪白的顏色看起來真心比金屬刀具賞心悅目多了。
再次，沒有異味，這個不用解釋了。
最后，不會生銹，這個真的減少很多麻煩。我爸之前是做廢金屬回收的，我堅信，任何金屬都會生銹，只是時間問題而已。
不便之處現(xiàn)在還沒發(fā)現(xiàn)，目前是覺得，太輕了，以至于讓人覺得像玩具，有可能會增加傷人的幾率吧。

2017-04-20

結(jié)貞

主要是因為陶瓷刀是有或者主要是由無機非金屬材料制成，所以呢在我們切一些較容易氧化的東西類似蘋果雪梨的時候可以一定程度上減輕氧化反應，所以用陶瓷刀切出來的水果更不容易發(fā)黃更加新鮮。當然目前國內(nèi)商場里的陶瓷刀普遍制成工業(yè)偏低無法達到太理想的效果，如果你有興趣要買的話建議買日本京瓷產(chǎn)的陶瓷刀。剁骨頭之類都是小菜，切出來的水果不易氧化發(fā)黃。

2017-04-19

夢迪

通常在我們用普通的菜刀切水果蔬菜的時候特別明顯不如用手掰或者撕來好吃，因為菜刀中的金屬成分接觸到蔬果，味道就不如直接吃來鮮美。（尤其是圓白菜，菠菜，油麥菜之類）所以，陶瓷刀的問世很好的避免了果樹味道被破壞的問題，有能切的整齊美觀。

2017-04-19

虎成

記得零幾年還是什么時候，總之十多年前了吧，看軍事雜志，說出個陶瓷刀，能劈斷胡桃樹枝，可以用于工兵排雷等操作，因為陶瓷刀不導電。
最近入手了個陶瓷的刮皮刀削蘋果用

2017-04-19

失念pain

專注鉆研不同施工工藝

……雖然很不女權(quán)主義，但是還是得承認，確實至少99%的家庭主婦不會磨刀……
找塊條石隨便蕩蕩就可以么？
15度銳角的刀刃硬是給磨成了圓圓的鈍口，這也能叫會磨刀？

陶瓷刀好用，但是壽命是硬傷，太脆，隨便磕一下摔一下就爛了，不信你試試
再貴的鋼刀，你不會磨，買回去能用三個月算你厲害了……

so，做了幾十年飯，刀也不會磨，是哪里出了問題？

2017-04-19

延海

陶瓷菜刀在使用上并沒有什么實際的意義，我甚至也不覺得陶瓷刀真的就比鋼刀好…
但是用在工業(yè)生產(chǎn)中的陶瓷刀具，意義就很大了，應用上解決了很多材料加工的問題，理論上也打開了脆性材料斷裂力學的研究空間。

2017-04-19

霸氣是我囂張的資本

裝修者不要因為擔心質(zhì)量問題而一味追求選進口產(chǎn)品

賣得很貴，一摔就碎，讓你多出錢。
認為陶瓷刀很鋒利的人肯定不知道怎么把鋼(包括不銹鋼)刀磨好、磨鋒利。
還有一個重要原因，一般市場上買到的菜刀根本沒有完工，為了耐用，都用很大角度開刃，而且只粗磨，怎么可能會鋒利。

2017-04-18

薏米巴

陶瓷菜刀的發(fā)明具有重要的使用意義，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1. **切割效果**：陶瓷刀具的刃口非常鋒利，能夠有效保持刀具令人滿意的切割效果，特別適合切割水果和蔬菜，能使食物保持新鮮和切面光滑。

2. **耐腐蝕性**：陶瓷不易被酸性或堿性物質(zhì)腐蝕，因此陶瓷菜刀使用后不易出現(xiàn)異味、色變，清洗更加方便，能夠保持刀具的衛(wèi)生。

3. **不生銹**：陶瓷材質(zhì)不會生銹，免除了金屬刀具常見的生銹問題，使用壽命相對更長。

4. **輕便易操控**：陶瓷刀具通常比金屬刀具輕，使用起來更加容易操控，減少了切菜時的疲勞感。

5. **環(huán)保安全**：陶瓷刀具不含有害化學物質(zhì)，相對安全，適合家庭使用，尤其是有小孩的家庭。

總的來說，陶瓷菜刀在提升廚房效率、保持食品安全和使用舒適度等方面具有獨特的優(yōu)勢，是現(xiàn)代廚房中不可或缺的工具之一。

2024-07-31